Nous avons créé un laboratoire de pâtisserie dans notre domicile suivant les normes sanitaires et en toute sécurité. La réception de notre four professionnel à 4 niveaux a été un événement pour nous. La cuisson y est homogène et les 4 plaques peuvent être enfournées en même temps, ce qui est un gain de temps d’énergie. Par exemple pour les cookies cela permet d’en cuire 60 en une seule fournée au lieu de 15 avec un four traditionnel. Toute notre production est faite dans le laboratoire.

Dans notre nouveau four, nous fabriquons plusieurs gammes de produits :

• Une gamme de biscuits comprenant des cookies, des mantecados (sablés Espagnol selon la recette de ma grand-mère) et des spéculoos. Voir les biscuits
• Une seconde gamme comprend les macarons allant des parfums les plus classiques (citron, chocolat, pistache, framboise, caramel beurre salé..) au plus original en duo de saveur. Voir les macarons
• Une troisième gamme est dédiée aux sablés. Notre sablé sert de base à notre décor en pâte à sucre. Il est entièrement personnalisable et comestible. Voir les sablés décorés
• La quatrième gamme est composée d’autres douceurs comme nos cakes moelleux, pains d’épices, madeleines, financiers, canelés, brownies et muffins. Voir les autres douceurs
• Enfin pour vos événements ou tout simplement pour vous faire plaisir un large choix de tartes et de gâteaux (entremets au chocolat, tiramisu ou saveurs exotiques). Voir les tartes et gâteaux